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8年熟成恒順香醋(こうじゅんこうず)


◆400年の伝統を守り、昔ながらの手作業で造っています。
香醋は中国一のお水ともち米から日本の黒酢は玄米や麹などでつくりますが、「恒順香醋」は「もち米」から造られます。
まずはじめに原材料となる「もち米」を、水のきれいな揚子江のほとり江蘇省で収穫する契約農家から直納後、丹念に洗い、大きなかまどを使って熟練の技術者によって蒸しあげます。
その際の水は、中国でも有名な地下水「天下第一泉」を使用しています。

◆香醋造りはおいしいお酒造りから始まります。
蒸しあがった「もち米」に水と麹を加えて壺に入れ蔵に並べておきます。エアコンなどの設備も使わず、夏は大型扇風機でひやし、冬は火で暖めてと、機械類はまったく使わず、まるでわが子のように可愛がりながらゆっくり発酵させると、濃いお酒(老酒)ができあがります。

◆すべてが職人の手作業です。
できあがった濃いお酒は、「恒順香醋」のために特別に造られた「宜興」の大きな甕(かめ)に移し、 もみ殻を加え熟練の技術者が攪拌します。攪拌作業はもっとも経験が必要とされる工程で、担当する技術者は、発酵の進み具合や甕の中の温度を 目と手で確かめながら、毎日、毎日、攪拌しながら隣の甕に移す作業を繰り返します。 約二十日間、毎日攪拌作業を繰り返すことにより、甕の底までまんべんなく発酵がすすみ、 もみ殻が薄い色から濃い褐色に変わってきて、年季の入った伝統の色が出来上がっていきます。伝統の色が出来上がっていきたら、次の段階にうつります。褐色になったもみ殻をまるごと水に浸し、 水の中にじわじわ溶け出てきた成分こそ、お酢なのです。

◆秘密はこの甕にあります。
成分が溶け出したできたての香酢を小さなカメに移します。このカメこそが中国で景徳鎮と並び称される、江蘇省の陶都「宜興」で作られた「宜興の甕」です。天然の土を使い、釉薬を施さずに焼いた「宜興の甕」は、 時がたっても中にいれたものの味や香りが損なわれないといわれています。
この「宜興の甕(ぎこうのかめ)」でないと、「恒順香醋」はできないといわれており、 生産工程において必要不可欠な「甕(かめ)」なのです。 カメに移し変えたあとは、大きなハスの葉で蓋をします。

◆8年という歳月が生み出す逸品。
香醋はその後8年間カメの中で寝かされます。
その間毎日毎日様子を見ながら恒順香酢は「8年熟成恒順香酢」になっていくのです。

◆国産黒酢や半年熟成との比較
日本でもすっかり有名になった「黒酢」、では中国の黒酢「香醋」との違いは一体何なのでしょうか?
黒酢は単純に「黒い酢」の事だと考えられがちですが、実はその原料によって名称が変わります。
「米黒酢」とは「穀物酢のうち、原材料に米、小麦、大麦のみを使用し、酢1リットルあたり米を180g以上であるもの。かつ発酵及び熟成で褐色または黒褐色のもの」です。玄米100%で醸造されたものも黒酢と称されますが「玄米酢」と米原料の黒酢と区別される事が多くなってきました。
「香醋」はもち米を原料に製造されています。
原料の違いが一番顕著にあらわれるのは豊富なアミノ酸含有量です。

◆ではおなじ中国の「香醋」でも「8年熟成恒順香醋」との違いは何でしょうか?
それは熟成期間にあります。
現在国内で手にする機会の多い「香醋」は半年熟成のもの。
機械を使用し大量生産され半年寝かせただけのものです。
8年熟成の「恒順香醋」は全て手作業。
元来、中国の要人に献上する為に製造されていた経緯があり、職人が日々その熟成の様子を確認しつつ熟成を重ねます。
その手間をかけた時間の差が味・香り・色・栄養素全てに影響しています。





■デルタピールジェル
デルタピールジェルは通常の美容整形外科の常識を覆した「塗る治療」としてDr.Andyが開発した最先端商品です。今まではドクターアンディーズクリニックでしか手に入らなかった「塗るプロダクツ」から第一弾がついに一般解禁されてドクターアンディーコスメが新登場!デルタピールジェルは素肌に素早く深く浸透させるべくケミカルではなく独自の天然成分で肌に負担をかけずに瞬間ピーリング!是非あなたの美容にお試ししてほしいオススメの商品です。

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◆アフリカツバキ茶
アフリカつばき茶が初めて日本で紹介されたのが1996年です。緑茶は焙煎、紅茶は発酵、烏龍茶は半発酵させてつくりますが、アフリカツバキ茶も発酵茶なので香りや色は紅茶に似ています。 アフリカつばき茶の産地は赤道直下の高地です。特定の環境下で、若しくは特定の地域で天然に近い状態で無農薬栽培しているのでアフリカ茶は大量に収穫することができません。 希少価値が高い茶葉です。抗酸化物質のカテキンが発酵して合成されるポリフェノールの一種「テアフラビン」という成分の含有量が多く、その含有量を他のお茶と比較すると緑茶の150倍、烏龍茶の30倍もあります。


◆わさび スルフィニル
日本人には馴染みの深いわさび。わさびの根茎には香りの良い強い辛味あり、すり下ろせば、益々香りの良い独特な刺激のある辛味が出、鼻からツーンと抜ける様な刺激味が発生します。わさびは世界中でも特別な気候の地のみに栽培でき、強い殺菌作用もあるため、生鮮食品には欠かせないスパイスです。また、わさびにはスルフィニルという成分を含んでおり、現在スルフィニルの様々な働きが注目を集めています。

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■8年熟成恒順香醋
どっちの料理ショー」にて特選素材として放送!香酢の中でも「恒順香醋」と名のついた製品は特別に8年間熟成させてつくられる最高級の香酢にあたえられる名称です。 かつては中国の皇帝や貴族階級のみが口にする事ができ、現在でも人民大会堂指定食品として調理用に使われております。

■玉締め一番しぼりえごま油
荏胡麻(えごま)はシソ科の一年草で「え」「しろじそ」「じゅうねん」とも呼ばれます。東南アジア(インド、マレー)の原産とされ、エジプトでも古くから栽培されていました。日本には中国大陸から朝鮮半島を経て入ってきました。「じゅうねん」という呼び方は荏の中国語読み「jen」や韓国の全羅南道方言「jin」によるものと思われます。高さは1メートルほどで8月から10月にかけて開花します。葉はシソに似ており、香りが良くタンパク質や脂質、繊維カルシウム、ビタミンB1・B2などの成分が豊富な植物です。ゴマに似ていますが、丸みがあり風味はゴマよりも強く、炒ってから摩り下ろし、和え物、そうめんなどの薬味や、油を絞って料理に使われています。玉締め一番しぼりえごま油

■中村堂ゼラチンパウダー
一番絞りコラーゲン 中村堂ゼラチンパウダーは無味・無臭・無添加!お料理にまぜても食べれる 生コラーゲン。コラーゲンはお肌だけでなく身体全体(髪・骨・関節・血管)に必要な要素なのです。体内のコラーゲンは20代をピークに減少します。このコラーゲンが減少してしまうとシワやたるみの原因にも!?そこで一番絞りコラーゲン 中村堂ゼラチンパウダーであなたの健康と美貌の為に取り入れてください!!

■黄金酢
「与論島黄金酢」は南国の太陽をいっぱいに浴びたサトウキビを原料にし、与論島の土着の微生物を活かした、古来より受け継がれる製法を復活させ、そこに独自の製法を取り入れました。さらに与論島のきれいな海の珊瑚礁(カルシウム)を溶かし込んだものが「与論島の蒼い珊瑚礁・黄金酢」となりました。酢に溶け込んだカルシウムは「酢酸カルシウム」となり、カルシウム全体を容易に吸収することができます。

■ミニトマトボトル
ミニトマトボトル」に使用している「キャロル7」は農産物で定評のある北海道・浦臼町(うらうすちょう)で、有機肥料を用い栽培されたもので、手間、コスト惜しまず作られた一級品です。糖度12〜15と一般的な品種の約2倍、メロンに匹敵する甘さを誇っています。ミニトマトボトルを一口飲めば、そこには驚きの味わいが広がります。トロッとしたコクのある口当たりなのに、スッキリとして軽い喉越し。想像を超えたその味は、トマトジュース嫌いの方でもつい飲み干してしまう程の美味しさです。


◆茶樹キノコ
茶樹キノコは、低脂肪かつ高蛋白でベータグルカン高含有。中国では不老長寿の幻のキノコとして知られています。茶樹キノコは、豊富なアミノ酸を含有し人体では合成することのできない豊富なアミノ酸量と多種の鉱物質の微量元素を含有しており大変味わい深いきのこです。料理にも幅広く使える為是非ご家庭で茶樹キノコの独特の香りとシャキシャキする食感をお試しください。茶樹きのこは料理の鉄人「道場六三郎」さんも大絶賛する茶樹キノコ。お茶の樹に生えるこのきのこはきのこ類ではトップクラスのビタミンB1、B2を含有し、何よりも体内では構成できない必須アミノ酸としての成分を非常に沢山含んでいます。特にβ(ベータ)グルカンが多く健康に期待が大きく、グルタミン酸が高含有しており旨みある味わいがあります。 sinobi1901/sinobi1902/sinobi1903/sinobi1904/sinobi1905/
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◆体内酵素

酵素は発見されているだけでも数千種類もの酵素があり、体内ではそれぞれの酵素がその役割を果たしています。体内酵素が不足すると、栄養素が十分に吸収されない。体内の毒物の解毒作用が弱まる。神経やホルモン系のバランスが崩れる。免疫や自己治癒力が弱まるなど、生命維持活動全体に支障をきたします。



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■玉ねぎジュース
玉ねぎジュース 飲む玉葱は独自の特許製法で作られた今話題の玉ねぎジュースです。玉ねぎジュース 飲む玉葱は、1本に玉ネギ一個分の玉ねぎエキスを凝縮。飲む玉葱は玉ねぎの臭い、辛みを除去し、玉ねぎの持つ成分と薬効をそのまま閉じ込めた清涼飲料水です。栄養たっぷりでおいしい玉ねぎジュースを毎日の健康生活にお役立てください。

■そば蜂蜜(ソバハチミツ)
そば蜂蜜(ソバハチミツ)は真っ白なそばの花からミツバチが集めた蜜でそば蜜などと呼ばれます。蕎麦の花からとれたそば蜂蜜は、他の蜂蜜と比べると非常に色が濃く、濃い褐色をしているのが特徴です。そば蜂蜜には蕎麦に多く含まれることで知られるルチンが含まれている大変貴重な蜂蜜です。そばはちみつには蕎麦に多く含まれることで知られるルチンが含まれており、色は濃い褐色、独特の強い香りを持ち、他の蜂蜜とは違った味わいのある蜂蜜でが、一度味わうとクセになるのも特徴のひとつです。また、そば蜂蜜は非常に栄養価が高く、古くから重宝されてきた歴史があります



◆AHCC
現代社会では生活環境・生活習慣・食習慣などの変化により、健康に様々な不安を抱える方が増えています。そんな現代社会において、AHCCは医療関係者を含め非常に多くの方々の注目を集めています。
ここでは、簡単ではありますが、AHCCについての情報を掲載しております。皆様の健康と安心の少しでもお役に立てることを心より願っております。

1986年にアミノアップ化学(AHCCは同社の登録商標)と東京大学薬学部・岡本敏彦氏の共同研究によって開発され、その後、北海道大学医学部、帝京大学薬学部、関西医科大学などの研究者や医師らによる共同開発を通じて、さまざまな臨床データが出されてきました。現在までに国際エイズ会議(1994年)、ヨーロッパ外科学会(1997年)、日本がん予防研究会(1997年)、日本癌学会総会(1998年)、日本薬学会(1999年)など数多くの学会でAHCCに関する研究成果が報告されています。AHCCの代表的なサプリメントとしてはイムノエース(顆粒タイプ)、イムノゴールド(粒タイプ)などがオススメです。


◆小腸デトックス
色々なダイエットを試してみても効果が出る人と出ない人がいます。その原因の一つに小腸の栄養分の吸収率が関係しています。小腸デトックを行うことで小腸に溜まった毒素を排出し、痩せ易く、健康的な体を目指しましょう。小腸デトックスにはクロロフィルとうい物質が有効的です。クロロフィルはほうれん草や海藻などに多く含まれますが、なかでもクロレラはほうれん草の数十倍のクロロフィルを含んでいます。

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